Pie de limón

Ingredientes:

Para la masa

65 gramos de mantequilla batida o derretida

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de rayadura de limón

2 yemas

1 taza de harina con polvi de hornear

4 cucharadas de leche

Para la crema de limón

100 grs de maicena

200 grs de azúcar

2 cucharadas de rayadura de limón

2 tazas de leche

60 grs de mantequilla

3 yemas de huevo

jugo de dos limones

Para el merengue

3 claras de huevo

6 cucharadas de azúcar

Preparación masa:

1. Prepare una masa dulce con la mantequilla batida y el azúcar.

2. Agregue la rayadura de limón, las yemas, la harina y la cantidad necesaria de leche para unir.

3. Enharinar y enmantecar un molde, formarla con la masa anterior, unirlas.

4. Pinche la masa y hornéela por 15 min

Preparación crema de limón:

1. Hierva en una cacerola la maicena junto con el azúcar, la rayadura de limón, y la leche. 

2. Cuando este espesa, retire del fuego, bata enérgicamente hasta lograr un punto liso. 

3. Añadir la mantequilla y las yemas. 

4. Finalmente agregar el jugo de limón. 

5. Rellene la base (masa) con la crema, enfríe y cubrir con el merengue, elaborado a partir de las claras con azúcar. 

6. Llevar a horno precalentado por 3 minutos.